Los amantes de la gastronomía saben que la presentación de un plato es tan importante como su sabor. Y en el caso del jamón, existe un proceso que resulta verdaderamente mágico: el corte y el emplatado de los pequeños trozos de este manjar. En una entrevista exclusiva, un respetado chef comparte su fascinación por esta técnica y explora el por qué de su encanto. "Hay algo muy pacífico en verlo cortar y emplatar los pequeños trozos de jamón en ese diseño. Creo que es simplemente increíble", asegura el chef. El proceso de cortar jamón no es una tarea sencilla. Se requiere habilidad, precisión y paciencia. Los cortes deben ser finos y uniformes, permitiendo que los trozos se deshagan en la boca y liberen su sabor de manera óptima. Además, el chef destaca la importancia de la presentación visual, creando diseños elegantes y atractivos que inviten a degustar el plato. Pero, ¿qué es lo que convierte este proceso en una experiencia tan especial? Según el chef, la clave está en la conexión con el alimento. Cada corte realizado con destreza es una forma de respeto hacia el producto, una manera de honrar su origen y su calidad. Además, el ritmo pausado y meditativo de la técnica brinda una sensación de calma y tranquilidad, como si el mundo se detuviera por un momento. "El corte de jamón requiere una concentración total. Es un momento de introspección y conexión con el alimento. Me permite apreciar su textura, su aroma y su sabor, y transmitir ese amor y cuidado a cada comensal", asegura el chef. El arte de cortar y emplatar jamón no solo puede ser disfrutado por los chefs profesionales, sino también por los entusiastas de la cocina en casa. Con un buen cuchillo y un poco de práctica, cualquiera puede sumergirse en esta técnica y experimentar la satisfacción de crear un plato hermoso y delicioso. En resumen, el corte y emplatado de jamón es mucho más que una simple tarea culinaria. Es un arte que combina habilidad, belleza y conexión con el alimento. El chef concluye: "El jamón es un producto que merece ser tratado con dedicación y amor. Cada pequeño trozo cortado y colocado con cuidado es una forma de rendirle tributo y darle el lugar que se merece en nuestras mesas".