El 8 de abril se celebra el Día Mundial de la Empanada, un homenaje a este plato icónico de la gastronomía argentina. Su sencillez, una masa que envuelve un delicioso relleno, esconde una rica historia que ha trascendido fronteras y épocas. Desde la Europa medieval hasta la Argentina actual, la empanada ha evolucionado, adaptándose a las culturas locales y a los gustos de cada región, convirtiéndose en un símbolo de identidad nacional. **Un poco de historia:** La empanada tiene sus orígenes en la Europa medieval, donde su forma práctica permitía conservar el relleno y facilitar su transporte. Con la conquista española, llegó a América, donde fue adoptada y transformada por las cocinas locales. Los ingredientes variaron según la región, pero el espíritu del plato se mantuvo intacto, demostrando su capacidad de adaptación y su perdurabilidad en el tiempo. En Argentina, la empanada trascendió su condición de simple alimento para convertirse en parte integral de la cultura, presente en las mesas cotidianas y en las grandes celebraciones. **Recetas Infalibles:** **1. Empanadas de Carne Clásica:** * **Tiempo de preparación:** 2 horas * **Ingredientes:** 500 g de carne picada (nalga o paleta), 3 cebollas grandes, 3 huevos duros, 1 cucharada de pimentón, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ají molido, 50 ml de caldo de carne (opcional), sal y pimienta a gusto, 2 cucharadas de aceite o grasa, 12 tapas de empanadas. * **Preparación:** Rehogar la cebolla picada en aceite hasta que esté tierna. Agregar la carne, cocinar y desmenuzar. Condimentar con sal, pimentón, comino y ají molido. Añadir el caldo y cocinar hasta que reduzca. Enfriar, agregar los huevos picados. Armar las empanadas y hornear a 200°C por 20-25 minutos. **2. Empanadas de Pollo Especiado:** * **Tiempo de preparación:** 1 hora 30 minutos * **Ingredientes:** 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas, 2 cebollas, 1 morrón rojo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, 2 cucharadas de aceite, 12 tapas de empanadas. * **Preparación:** Rehogar la cebolla y el morrón picados en aceite. Agregar el pollo desmenuzado y condimentar. Cocinar unos minutos más. Dejar enfriar antes de armar las empanadas. Rellenar, cerrar y hornear a 200°C por 20-25 minutos. **3. Empanadas de Espinaca y Ricota:** * **Tiempo de preparación:** 1 hora 15 minutos * **Ingredientes:** 500 g de espinaca fresca o 300 g congelada, 250 g de ricota, 1 cebolla, 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, 1 cucharada de aceite, 12 tapas de empanadas. * **Preparación:** Cocinar la espinaca, escurrir, picar. Rehogar la cebolla picada en aceite. Mezclar la espinaca con la cebolla, la ricota y el queso rallado. Condimentar. Dejar enfriar, armar las empanadas y hornear a 200°C por 20-25 minutos. **4. Empanadas Sin Gluten:** * **Tiempo de preparación:** 1 hora 10 minutos * **Ingredientes (masa):** 200 g de premezcla sin gluten, 50 ml de aceite, 1 huevo, 100 ml de agua, 1 cucharadita de sal. **Ingredientes (relleno):** 2 zapallitos verdes, 1 cebolla, 150 g de queso sin TACC, sal, pimienta y nuez moscada, 1 cucharada de aceite. * **Preparación:** Mezclar los ingredientes de la masa. Estirar y cortar círculos. Para el relleno, saltear la cebolla, añadir los zapallitos rallados y cocinar hasta que pierdan el agua. Dejar enfriar y mezclar con el queso. Armar las empanadas y hornear a 200°C por 20-25 minutos. Estas son solo algunas ideas para celebrar el Día Mundial de la Empanada. ¡Anímate a experimentar con diferentes rellenos y masas para crear tus propias versiones! La clave está en la creatividad y el disfrute del proceso.