El restaurante Anchoita, ubicado en Chacarita, Buenos Aires, es un fenómeno gastronómico que trasciende la simple experiencia culinaria. Su fama, acrecentada por la Estrella Verde Michelin otorgada el año pasado por su compromiso con el medio ambiente, lo ha convertido en un lugar de culto para los amantes de la alta cocina. Anualmente, la apertura de reservas para el año siguiente genera un frenesí sin igual, con el sistema colapsando bajo la presión de la enorme demanda. Este año, sin embargo, fue diferente. Ante la expectativa de una avalancha de solicitudes similar a la venta de entradas para un recital de Taylor Swift o Lali Esposito – se estima que en 2024 hubo 400.000 sesiones intentando reservar, incluyendo bots –, Anchoita se asoció con la app Woki para desarrollar una plataforma de reservas a medida. Esta plataforma, capaz de gestionar 400.000 usuarios simultáneos, incorporó protocolos de seguridad anti-bots y una infraestructura escalable para soportar la inmensa demanda. El resultado fue asombroso. A los 5 minutos de abrirse las reservas a las 13:00 hs del 28 de diciembre de 2024, más de 10.000 personas esperaban virtualmente, con más de 100 reservas concretadas de los 11.500 cubiertos disponibles para 2025. La plataforma indicaba “más de una hora de espera”, aunque la espera real se extendió a cerca de 8 horas. A la media hora, la cifra ascendió a 17.000 personas en fila y 1000 reservas realizadas, con varios meses del año ya completamente agotados. Para amenizar la larga espera virtual, la plataforma incluyó un video de Enrique Pineyro, el propietario – piloto, actor y director – de Anchoita, mostrando la preparación de algunos de sus platos. La nueva plataforma, sin embargo, cumplió su cometido: no colapsó. A las 15:00 hs, ya se habían realizado 3530 reservas y los meses de febrero a agosto estaban completamente reservados. Nicolás D’Auro, CEO de Woki, destacó que Anchoita “no es solo un restaurante, es un fenómeno cultural”, y que el desafío consistía en “soportar el peso de 400.000 usuarios simultáneos, evitar ataques de bots y hackers, y cumplir las expectativas en apenas dos meses”. El equipo de Woki, liderado por su CTO Rafael Gijón, logró desarrollar una plataforma con características únicas: un límite de dos reservas por persona, protocolos de seguridad de avanzada y una infraestructura escalable comparable a las utilizadas en eventos de gran magnitud. Anchoita ofrece una propuesta gastronómica innovadora en un espacio contemporáneo con un toque industrial, heredado de su pasado como fábrica de sifones. La cocina abierta permite a los comensales observar la preparación de los platos, que incluyen exquisiteces de la cocina guaraní, pastas, arroces, vegetales ecológicos del propio huerto del restaurante, pescados de río y mar, y excelentes cortes de carne con tres puntos de cocción disponibles. Su propuesta, pensada para compartir, se complementa con una deliciosa selección de charcutería y quesos argentinos. El éxito de Anchoita demuestra el poder de una propuesta gastronómica excepcional combinada con una estrategia de marketing inteligente y una tecnología a la altura de las circunstancias. La demanda, comparable a la de un concierto de artistas de la talla de Taylor Swift o Lali Esposito, consolida a Anchoita como uno de los restaurantes más deseados y exclusivos de Buenos Aires.