El Día Mundial de la Papa Frita se celebra cada 20 de agosto en todo el mundo, un homenaje a este invento culinario que nació en Francia (o Bélgica, según la historia) y que hoy se adapta a la cocina de cada región.
Las papas fritas son un acompañamiento universal, amado por millones de personas, y su versión frita es una de las más populares. ¿Pero cómo nació este manjar?
Un viaje desde América del Sur a Europa
La papa, un tubérculo versátil, se cultivó por primera vez hace 7000 años en América del Sur, donde era un alimento básico para los habitantes de Bolivia y Perú. Este tubérculo, con sus numerosas variantes, conquistó el paladar de diversas culturas.
Su viaje a Europa llegó con la conquista de América, donde también se popularizó. Sin embargo, la papa frita tal como la conocemos hoy surgió en Francia, o en Bélgica, según la disputa histórica.
¿Francia o Bélgica? La batalla por el origen
A finales del siglo XVIII, en el puente Pont Neuf de París, vendedores ambulantes comenzaron a cortar papas en bastones y cocinarlas en sartenes sobre braseros. De esta manera nació la papa frita tal como la conocemos.
Pero Bélgica reclama la autoría, atribuyendo el invento a Monsieur Frits, un feriante que utilizaba un método de cocción especial. Frits vendía “papas a la francesa” que se convirtieron en una tradición local.
La receta tradicional belga: El secreto para papas perfectas
La primera receta tradicional belga guarda secretos que se han perdido con el tiempo. Aquí te revelamos el paso a paso original para obtener papas fritas perfectas:
- Pelar y cortar las papas en bastones de 1 cm de espesor.
- Lavar los bastones tres veces con agua fría hasta que el almidón se desprenda. El agua se volverá turbia.
- Secar los bastones con un paño o servilleta.
- Calentar aceite en una sartén a 160 grados.
- Freír las papas durante 8 minutos por tandas para asegurar que todas se cocinen correctamente.
- Dejar las papas fritas en un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Repetir el proceso de fritura a una temperatura ligeramente más alta durante 3 minutos por tanda.
- Retirar las papas fritas y secarlas con papel absorbente.
- Condimentar a gusto.
Con esta receta tradicional, podrás disfrutar de papas fritas crujientes por fuera y suaves por dentro, dignas de una celebración mundial. ¡Feliz Día de la Papa Frita!
