Agustín Ortiz es un experto en agricultura ecológica y apicultura, pero su gran pasión se encuentra en el estudio de los hongos y su importancia en el equilibrio de los ecosistemas. Como fundador de la cooperativa Ka’a Porã Agroecología, Ortiz busca promover un enfoque más sostenible y respetuoso con la naturaleza en la producción de alimentos. Los hongos desempeñan un papel fundamental en los bosques y otros ecosistemas. Además de su importancia en el ciclo de nutrientes y como descomponedores de materia orgánica, los hongos también tienen una gran influencia en la diversidad de especies que habitan en un determinado lugar. Desde Ka’a Porã Agroecología, Agustín Ortiz y su equipo brindan diversas actividades y experiencias para dar a conocer la biodiversidad de la región de Misiones y enseñar sobre los hongos. Realizan caminatas guiadas por los bosques, donde se pueden observar diferentes especies de hongos y aprender sobre sus características y funciones. Además, ofrecen talleres teóricos y prácticos sobre el cultivo de hongos comestibles, donde se enseña desde la preparación del sustrato hasta la cosecha de los hongos. Estos talleres buscan fomentar la producción local de alimentos y concientizar sobre la importancia de los hongos como fuente de nutrientes y como herramienta para el manejo ecológico de plagas y enfermedades en los cultivos. La cooperativa Ka’a Porã Agroecología también trabaja en la producción de miel orgánica y otros productos apícolas, aprovechando la relación simbiótica que existe entre los hongos y las abejas. En los apiarios de la cooperativa, se promueve la conservación de las especies vegetales y se practican técnicas de manejo respetuosas con el medio ambiente. Agustín Ortiz invita a todos a descubrir la fascinante biodiversidad de Misiones y a conocer la importancia de los hongos en los ecosistemas. Su trabajo y el de la cooperativa Ka’a Porã Agroecología nos muestran que es posible producir alimentos de manera sustentable y en armonía con la naturaleza.